手擀面馆取名叫婆擀面的理由

2017-4-2 22:11| 评论: 0

　　手擀面馆取名：婆擀面

　　我常常想，人生半为吃，一个人有口颐之乐，应该是有福气的。

　　我就是一个有口颐之福的人，这倒要感谢我的家人，是他们的辛勤创造给了我享受美味的机会。我虽然不是一个口刁的人，但常遵循“有肉不吃豆腐”之习训，大开朵颐，养得肠肥肚圆。钟爱美食，是一种生活品味，也是我家的优良传统，世代传递，好此不疲，既益养生，也浓郁家庭气氛。一家人围坐一起享受美食，吃得汗容彩面，盘尽碗干，谁不称羡这家家气兴旺？

　　我生在经济困难的年代，长在入不敷出的家庭，也许是由于先天不足，我对食品有一种饕餮之欲，尤其于美食。

　　要再深追原因，大概少时家庭子弟多，孩子最亲外公亲，有闲就爱到外婆家，优待优吃，而外婆锅灶是众口皆碑的巧手；也常在母亲的外婆（我应叫外曾祖母，我们当地称巴婆）家落脚，其女手巧，其母何差？加之日常虽粗粮为主，母亲却百变倒腾，极尽花样，很是吊高了我们的胃口。直到现在，我趴在大案边，看巴婆擀面，感受她擀面腾腾捶案的震动，绽展面张煽起带面粉的阵风那感觉仍历历在目。巴婆那时有七八十了吧，虽尖脚摇晃，按墙挪步，满脸皱纹和黑斑，却干活有力，面切地很细，菜码得极整，炒得喷香，尤其那调汤，别样清鲜，少不了香菜和鸡蛋薄饼菱方的点缀，普通的北方面条，她做得尽善尽美，母亲都比不上。在我的记忆里，巴婆的臊子面是我平生吃过的最好的面条。

　　巴婆把美厨传递给了外婆，也培养了外婆生活特别讲究的好习惯。在我的印象中，外婆永远是那麽慈祥，那麽整洁，那麽细致周详。外婆的家永远是一尘不染，物各有位，即是常用物儿，也是哪取哪放，永不错位。外出进门，一定先扫尽尘土，外爷和舅舅们进门，一定是温和的洗盆及时送上。我在外婆家住，无论昼夜，外婆都要多次给我拉盖被子，暑热就坐在床头拿把蝇拍赶蚊子。外婆的饭案上常常有精致的小菜，腌泡的蒜瓣、蒜苔截、萝卜片、酸黄瓜，干晒的灰灰菜、萝卜丝、红薯条、苜蓿菜、干豆角，做工精致的时鲜菜蔬。外公家那儿土地少，那年代是反对自留地的，即是这样，外公外婆也要在院子的犄角旮旯挤出一点地方种些蔬菜，直到现在，舅舅们仍保留着自种蔬菜的传统，每饭必有佐菜。

　　妈妈是个读书人，在她年轻时，当地能读完高中的人不多，按理说，她高中毕业应该有一个固定的工作。可正赶上大搞阶级斗争，文化大革命，家庭成分高的妈妈被无故由一个人民教师迁返归家务农，没怎麽做过农活的她倍受折磨。生养了我们五个孩子，既是家庭的骄傲，也是妈妈的负担。我们弟兄四个一改家中男丁单薄，受屈受辱的局面，也增重了母亲艰难打理生活的愁容。

　　在经常看人眉高眼低中，我们逐渐长大，在习惯米面不足的境遇里，山蔬野菜也滋味悠长。春天的苜蓿，夏天的洋槐花，收稼后的灰灰菜、人罕菜，间苗油菜的剩余都被母亲烹制得花样繁多，风味独特，一上桌就被我们风卷残云，一扫而光。单调粗糙的玉米面、高粱面那时让人一见生厌，但在妈妈手里，与其它精面、菜蔬搭配，也做得与众不同，什麽“金裹银”（小麦面与玉米面互相夹裹做成的面条或蒸馍）、“黄金发”（玉米面发糕）、“铁大炮”（一种玉米面或高粱面与调味的辣椒、葱韭等香菜合成的菜卷馍，因这些秋天面不起发，变冷即硬，故名）、锅贴老实说，我也大嘴吃遍天下，但还没遇到超过妈妈手艺的粗粮食品，即在幼少年，我们姊弟也没厌食粗粮，都是妈妈的好制作.就是同样的“金裹银”，妈妈也做得比别人细和精.我们姊弟从那时到现在，都有一个好身体，全得益于妈妈的美食。

　　在妈妈美食的调唆下，我们也变得口刁，大弟在同村帮工，按理主家都管饭，可他总爱回到自家用餐。在妈妈的传递带动下，我们做什麽事也尽善尽美，姐姐在妈妈的教导下，针线厨活都不赖，所到姊妹学样，出入婆姑称贤。

　　我常常想，在日常家居中，咱中国人提倡“内贤”，这“内贤”怕就落在这“衣食”二字上。衣食无忧，是国人普遍的人生境界，似乎现在经济大发展，众人已无衣食之忧，但细看众生，真正无忧者几人？新社会妇女大解放，男女自由平等，妇女摆脱炕头厨边琐屑，但“内贤”的优良传统是否还能传递下去，我实在看不准答案。破旧立新，大家旧族被踩在脚下，但他们传递的饮食礼仪优良传统，确是实实在在的优良生活品味，我从我的母系承传中享福不浅，这也是众生生趣优进的夙愿。在商品浪潮冲击迷失反悟之时，捡拾点遗落传统至少是个安慰。