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尚未有店名的美食街101摊拉面店

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发表于 2015-9-29 21:53:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
  2010年初,西湖市场二楼的美食街出现了一间名叫“一代目とんこつ屋(豚骨屋)”的拉面店,一个原日本上班族,以79元起极具杀伤力的价格(含叉烧一片则99元起),提供非台化的日本博多风豚骨拉面。

  由于价格极为实惠口味又够道地,立刻拉起排队的人龙,直到2014年撤出西湖市场转战台南市,一碗难求的景况始终未减,而且也带动西湖市场美食街卖各国料理多于本地小吃的风潮。

  2014年六月底,原来的101摊又被另一个日本上班族接手了,招牌还没挂上但已经开始试营运,除了老板夫妇,偶有不明人物乱入。

  还没有店名,也还在调整口味中,每天卖的碗数非常有限,但我7/8日去的时候,这碗拉面的完成度已经很高,不过这天据说只有不到30碗可卖,要在调整期去试的人要有扑空的心理准备。

  不同于原来的豚骨屋的纯豚骨拉面,这里卖的是酱油豚骨拉面,目前是150元一碗,多加叉烧的酱油豚骨叉烧拉面,卖180元但数量更有限。

  咸度对本地人或许还是略咸一些,但对我这种习惯日式重口味的人来说算轻了。

  不过重点是汤的胶质多过油质,夏天吃可能会有一点负担,但是如果是冷天吃上一碗,那真的是超幸福的。

  用现有的拉面店的口味做个比喻,感觉大概就像鹰流的胶质跟兰丸的酱油混合,然后再轻化后的版本。

  我去吃的时候面条跟以前的豚骨屋一样都是硬细面,刚好是我个人的偏好。

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发表于 2015-9-29 21:54:01 | 显示全部楼层
他家的叉烧有点意思,虽然全瘦却不会干柴,带点筋的咬劲却不会咬不断,而且没有猪肉的骚味。

虽然个人偏好入口即化型的叉烧,但是他家的叉烧我也蛮喜欢,基本上我欣赏各种不同风格的叉烧,唯一的例外就是卤肉、控肉、封肉这种中菜类型的叉烧,这种类型的我觉得不必花大钱去吃那薄薄的一、两片,找间好一点的中菜馆子大可以吃个过瘾。
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发表于 2015-9-29 21:54:24 | 显示全部楼层
究竟这一位日本上班族能否再延续前一位上班族的拉面热潮,让我们继续看下去。
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