去评论
店名大全

让我念念不忘的没有名字和招牌的鱼丸汤店

admin
2015/12/26 20:25:08
  •   提到小吃会让人联想到哪座城市?猜想大家应该都会不约而同指向台南。我虽然不住台南,但就与其他城市相比也算占有地利之便,因此只要有时间我就会前去府城品尝小吃。

      台南对我来说,既熟悉又陌生,因为跑过不少地方,虽然如此,但总还是无法将所有路线融会贯通,因此每次前来都会请当地朋友"怪阿伯"来带领,也顺便叙旧。

      跟以往一样,我们相约在台南火车站碰面,一上车怪阿伯马上就问今日的第一站是哪里?呵呵,果然了解我,知道我会主动做功课。今日的第一站是间没有店名、没有招牌的鱼丸汤。

      这家无名鱼丸汤,就位于阿霞饭店隔壁(忠义路2段84巷7号),若是前来什么也没瞧见,那就是卖完了。

      这里只有一种汤也就是鱼丸汤,但汤里可加入冬粉,或是搭配白饭、油条食用。综合鱼丸汤,这汤喝起来鲜甜顺口,谈不上惊为天人,但喝完后很舒服。

      汤里有两款鱼丸、鱼册、虱目鱼肚、虱目鱼皮以及些许猪颊肉(嘴边肉),比较特别的是这里的虱目鱼肚、鱼皮都事先裹粉汆烫过,因此咬起来特别咕溜。

      豆瓣酱辣度适中尝起来还甜甜的,吃东西喜欢带点辣味的朋友别忘了这一味。

      关于这鱼丸汤的价位,或许有些朋友会稍嫌贵了些,但个人还能接受。

      才刚喝完一碗汤,我们又跑到阿村牛肉汤再续一碗,阿村早就听过它的大名,但更想去六千牛肉汤,听说这家喝过的都说好。

      但六千也是属于早起的鸟儿才有福份尝到的那种,对于夜猫来说困难度极高,看来,想要喝到六千的牛肉汤,唯一的方法就是在店家门口扎营等候。

      阿村的品项不少,但全都跟牛有关,所以不吃牛肉的朋友,千万别踏进。

      台南的牛肉汤都是使用台湾新鲜牛肉,不是冷冻肉品,这种肉的鲜度、甜度,只能用赞来形容。

      除了牛肉讲究,汤头更是灵魂所在,因此可以看出这锅高汤放了不少食材去熬煮。

      店内的环境简陋,仅摆放了些许桌椅后方还堆放了不少杂物。

      不清楚请勿自行取用指的是姜丝还是米饭,但我们还是自行取用了(仅有姜丝而已)。

      关于台南的牛肉汤目前只尝过石精臼牛肉汤,这两者的烹调方式略为不同,阿村直接以高汤冲泡,石精臼则有加以汆烫。

      这里的牛肉因为仅以滚烫的高汤烫过,因此肉片呈现半生熟的粉色,而且因为肉片有些厚度,所以即使浸泡在热汤里也不会过熟的现象,这点是比石精臼好上一些。

      牛腩汤牛腩给的不少,这种带点筋、带点半甚至还有点油花的牛腩个人也很喜欢,但由于已经炖煮过,所以尝起来少了一点点牛肉的鲜。

      其实不管牛肉或是牛腩,本身都带有清甜,沾不沾酱都ok,不过由于我喜欢带甜味的豆瓣酱,所以从吃鱼丸汤到牛肉汤,都是沾个不停。

      柜子上贴有合格标章,这点很重要,安心至上。还有一点也很重要,就是营业时间,店家凌晨4:00点就开卖,但何时打烊就没时间表了,因为卖完就收摊了,想吃还得等晚上6:00才行。