让我念念不忘的没有名字和招牌的鱼丸汤店

2015-12-26 20:25| 评论: 0

　　提到小吃会让人联想到哪座城市？猜想大家应该都会不约而同指向台南。我虽然不住台南，但就与其他城市相比也算占有地利之便，因此只要有时间我就会前去府城品尝小吃。

　　台南对我来说，既熟悉又陌生，因为跑过不少地方，虽然如此，但总还是无法将所有路线融会贯通，因此每次前来都会请当地朋友"怪阿伯"来带领，也顺便叙旧。

　　跟以往一样，我们相约在台南火车站碰面，一上车怪阿伯马上就问今日的第一站是哪里？呵呵，果然了解我，知道我会主动做功课。今日的第一站是间没有店名、没有招牌的鱼丸汤。

　　这家无名鱼丸汤，就位于阿霞饭店隔壁（忠义路2段84巷7号），若是前来什么也没瞧见，那就是卖完了。

　　这里只有一种汤也就是鱼丸汤，但汤里可加入冬粉，或是搭配白饭、油条食用。综合鱼丸汤，这汤喝起来鲜甜顺口，谈不上惊为天人，但喝完后很舒服。

　　汤里有两款鱼丸、鱼册、虱目鱼肚、虱目鱼皮以及些许猪颊肉（嘴边肉），比较特别的是这里的虱目鱼肚、鱼皮都事先裹粉汆烫过，因此咬起来特别咕溜。

　　豆瓣酱辣度适中尝起来还甜甜的，吃东西喜欢带点辣味的朋友别忘了这一味。

　　关于这鱼丸汤的价位，或许有些朋友会稍嫌贵了些，但个人还能接受。

　　才刚喝完一碗汤，我们又跑到阿村牛肉汤再续一碗，阿村早就听过它的大名，但更想去六千牛肉汤，听说这家喝过的都说好。

　　但六千也是属于早起的鸟儿才有福份尝到的那种，对于夜猫来说困难度极高，看来，想要喝到六千的牛肉汤，唯一的方法就是在店家门口扎营等候。

　　阿村的品项不少，但全都跟牛有关，所以不吃牛肉的朋友，千万别踏进。

　　台南的牛肉汤都是使用台湾新鲜牛肉，不是冷冻肉品，这种肉的鲜度、甜度，只能用赞来形容。

　　除了牛肉讲究，汤头更是灵魂所在，因此可以看出这锅高汤放了不少食材去熬煮。

　　店内的环境简陋，仅摆放了些许桌椅后方还堆放了不少杂物。

　　不清楚请勿自行取用指的是姜丝还是米饭，但我们还是自行取用了（仅有姜丝而已）。

　　关于台南的牛肉汤目前只尝过石精臼牛肉汤，这两者的烹调方式略为不同，阿村直接以高汤冲泡，石精臼则有加以汆烫。

　　这里的牛肉因为仅以滚烫的高汤烫过，因此肉片呈现半生熟的粉色，而且因为肉片有些厚度，所以即使浸泡在热汤里也不会过熟的现象，这点是比石精臼好上一些。

　　牛腩汤牛腩给的不少，这种带点筋、带点半甚至还有点油花的牛腩个人也很喜欢，但由于已经炖煮过，所以尝起来少了一点点牛肉的鲜。

　　其实不管牛肉或是牛腩，本身都带有清甜，沾不沾酱都ok，不过由于我喜欢带甜味的豆瓣酱，所以从吃鱼丸汤到牛肉汤，都是沾个不停。

　　柜子上贴有合格标章，这点很重要，安心至上。还有一点也很重要，就是营业时间，店家凌晨4:00点就开卖，但何时打烊就没时间表了，因为卖完就收摊了，想吃还得等晚上6:00才行。