 曾闻名于成都的“傻儿火锅”虽然由于经营管理不善，而最终败得很惨遭，但不管在名称的定位上，还是在经营规模上他都城曾经创造了四川餐饮加盟业前所未有的轰动。在成都餐饮业如此发达的今天，每晚竟有几千食客光顾，经常形成长龙等候进餐的局面，真可谓奇观了。 曾有这样一个有趣的事，皇宫一位老总望着寂寞的店堂抱怨地说：“如今这世道真怪，这样好的环境，价格也将就他们，人就是不来，偏偏要到什么傻儿、王胖鱼、七星椒去凑热闹。”当酒店的迎宾小姐看到一拨着装气派的客人在门前等候时，马上笑吟吟地迎了上去：“先生请里边坐。”可是客人却冷冷地说：“我们等车到傻哥那儿去。”看到这场景老板竟然沉不住气了，站在门里跺脚大骂。 但是抱怨和谩骂都是无济于事的，广大经营者应该理智地思考一下这中间的奥秘。近年来，我国有许多稍微装修好的一点的餐厅，都城想跻身于“皇族”、“富豪”、“霸王”的行列结果大多数名不符实。造成的后果是严重的，高档消费者觉得不够格，大量的普通食客又因望而生畏而却步，生意就崩溃了。但“贱名”餐厅则不然，它有很强的生命力，它把自己放在了仆人的位置上，让顾客能在感觉上呼奴使婢潇洒一回，得到心理上的满足。可是那些“高贵”的餐厅，可曾想过，从名称上就设置了一道高门槛，把顾客挡在门外。 有两类餐厅不宜采用高贵的名称。一类是那种比较高档，却只能算作二三流的餐厅，容易产生浮躁心态，犯这类错误。这类餐厅不妨取个中性名字，更受人欢迎，像“和长城”、“南海”、“银杏”、“八棵树”等等餐厅名字取得较好雅俗共赏，可进可退。另一类是那种兼顾高、中、低各个层面顾客的餐厅，不宜运用高贵的名称。不然就会自找锁链，影响自己的客层。成都有个龙抄手餐厅，店铺名字极为朴素，三层楼高、中、低三个消费档次，分割有序。在那里各个层面的顾客都能找到自己的坐标。因此，这个餐厅应该说是三个大门，而不是一道门，它大大地拓展了自己的经营面。 我们漫步饮食市场，时或看到这样的现象，许多“富豪”、“皇族”、“霸王”系列的酒楼，常常在门窗上写出，最低消费5元、10元的广告，顾客仍然不敢进去。笔者曾请教过一些不敢进的食客，“几元钱的消费怕什么？”他们回答我：“棒棒藏到里面的，进去才敲你，你看那个名字嘛，哪是我们敢去的地方。”由是观之，餐厅取名，切莫盲目地去赶时髦，把自己放在十分尴尬的地步。 在餐饮市场，我们几乎到处可以看到“对又来”、“又一村”、“稻香村”、“大富豪”、“小霸王”、“金都”、“西蜀园”之类的餐馆名称。这些餐馆名称不仅难以体现自身的特点，又失之于俗气。 要给餐馆取名字，应先去查一查工商名录，至少应到处走一走，看一看，切忌犯雷同之错。另外餐馆取名还应考虑避音之讳的问题。例如有家快餐店取名为“美食堡”，一些顾客用餐后，碰到熟人被问道："中午到哪儿吃的？”，答到“没食饱”（美食堡）。听话的人往往困惑不解，劝其再去吃点，或理解为这家餐厅的菜不好。有一家火锅餐厅因其主人为谢丽婷故取名为“谢丽婷火锅酒楼”。哪知一天晚上酒楼打开电视，吼：“泻痢停，泻痢停，泻肚拉稀一吃就停。”这样的谐音店名，往往会闹出许多的笑话。 |
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