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小吃店没有精心的名字唯有不变的味道

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发表于 2015-8-20 12:34:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活中总有很多那种没有店名的小吃部,从父母那的时代到自己从小到老共存,也许有一天连孩子都还是继续;到下一代的下一代,因纵使没有小吃店名,也从不觉得它会消失。只是,不知道如果有一天突然发现它不见了,是不是会让人感到仓皇失措?

今天这家没店名的小吃,要下午四五点才开始,但越晚生意越好。虽然听说台湾是亚洲地区最晚睡的,可是这些年来嘉义市区只要入夜后(所谓的入夜大约九点左右),市区里的街道感觉渐渐暗淡下来,街道上店关的早相对的还在街上闲晃的人也不多,觉得越来越有乡村的感觉(本来就是乡下)。

有H图案的那栋就是当年“美人座大酒家”。

但这家店的风格是乎并没有被这样时代的转变有所影响,它年代久远肥羊我不可考,忖测当年他因对面是嘉义知名的“美人座大酒家”(印象中二十多年前已结束营业,60年代可是红遍全省的大酒家)也正是它事业鼎盛时期(诸罗城的文史记载它应该不会被遗漏才对)。

而这家店的招牌只写着“切仔面”,而我们习惯都称它“美人座对面那家”,它的营业范围就是让居民可以当吃点心、可以当吃宵夜、也可以当正餐,这种在地性的店家是在地嘉义人都知道的。

目前的业者肥羊也不清楚是第几代了,不过听说早期那个时代,这家店的老板可是服务亲切的很,就算很晚了,肚子饿了想吃个宵夜,他也有外送的服务。

那个年代的外送是要把面放进碗里(纵使汤汤水水也是如此,没有塑胶袋包吃的东西的年代吧),切好的卤味放在盘子里,然后放进那种长型的木箱,外送的人把木箱子挂在肩膀上骑着脚踏车(汤汤水水不溢出可要有技术了),近距离者是提在手上走路送到的那样。

我们偶而错过正餐时间又不知道该吃什么的时候,或者很晚了突然有点嘴馋的时候,不知道为什么明明人家招牌挂着的是“切仔面”,可是我们就是不知不觉想吃这家的米苔目、米粉(DNA里南方人还是喜欢吃米)和鲁味。

说到“米苔目”应该也算是很正统的台式小吃,可是在肥羊小时候一直根深蒂固的观念里以为“米苔目”只是放在综合冰里头的那种甜式的吃法。直到很大了,才从同学的经验值里听到“米苔目”还有咸的吃法,看是要炒还是汤还是干都可以料理的。当年看着同学吃还把人家当怪物,原来从小我吃的真的不够多不够广,我现在正在弥补当年不足的遗憾(根本是借口)。

但自从品尝过“米苔目”咸料理后,就开始与甜料理渐行渐远了。而这家虽然名为“切仔面”我却是独爱它的“米苔目”。上网查了米苔目的作法,觉得有点繁琐,能吃到真的要感谢制作的人,所以就算只是小小一种在地的性的小吃都属于幸福的一种层面,要有感恩的心。

公明路这边也因“美人座”的停业走入历史后,整栋建筑就这样荒废下去,造成当年繁华的景象不在外,每每入夜后,天色渐暗时,这条路上显得有点寂静有点幽暗。

也因此,当夜晚来临时,远远就可见“切仔面”点上灯后,它那黄色的招牌更加显著。常常四处无人独见它的店门口有人簇拥,这时候的画面总是很美,月见黑路昏暗,可是大锅里热腾腾的蒸气萦绕,氤氲在空气间弥漫,宛如在冷冷的空气中注入一股暖流。尤其在冬天入夜后,或者下雨时天微凉时,更有温馨想被温暖小吃拥抱的感觉。

大家惯性一入摊即随口说着,要吃什么要煮什么要切什么,不用重复叮咛。老板没什么回应或者该说没反应,但马上端出几个碗筷等候(表示他已明白,若再多说都是赘言,有污辱职人的感觉)。他用专注的表情注视下入锅里的面条,摇晃着面条的手也没能停过,是份耐人寻味的匠人神情。

总在你迅雷不及掩耳之下,你想追都追不上你想改都来不及了,你所点的东西一项也不差的通通上桌了,这正是他们工作上无人能及的才能。吃30元可以当一餐吃100元算是馈赏一下自己,而老板给你是一样的脸色。

店面是没有装潢的空间,简简单单的桌椅,干干净净的空间,有没有冷气我倒也忘了,印象是没有吧,不过基本电风扇的备配是没有少,最高级的装潢可能是那台大家边吃东西边看着的电视机。

虽然经历了多年的时间也许已经世代交替,但口感没有变,贩卖的东西也没有变,就是这么奇怪顾客的心也一样没有变。夜深了,写到这里的我,突然感觉肚子好饿的想冲出去那里让它喂养。

它的店名只叫“切仔面”,其实嘉义有很多像这样的店,本来应该没有扛棒,后来挂起扛棒了又不知如何命名的样子,就这样随随便便给了一个菜市场名字(就像台湾早期那代父母帮孩子取名字那样,随便取才会好养)。

没有贵气的装潢也没有精心的店名,而无心的我们把它视为很平常,但其实它们是平凡中的不平凡。可知陪你度过多少春夏秋冬多少童年岁月,看你从小长到大也没有刻意认识你,纵使身边很多事物已经走入历史,可是他们却在帮我们见证嘉义的历史轨迹。如果有一天它突然消失了,也会让在地的市民仓皇失措吧。

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发表于 2015-8-20 12:35:35 | 显示全部楼层
像这种小吃店,没有精心取的名字也是可以的,毕竟不大啊,影响力很小,所以取这样简单而直接的名字也过得去。
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发表于 2015-8-20 12:36:08 | 显示全部楼层
当然你能给小吃店取个好名字,肯定只会给生意加分的。
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发表于 2015-8-20 12:37:09 | 显示全部楼层
经典的味道当然要留存,不在乎店名有多么的华丽与好听,在意的是那亘古不变的味道。
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发表于 2015-8-20 12:38:31 | 显示全部楼层
像这种开了几代人的小店,一般积累了很多的老客户,所以店铺名字倒是在其次的。
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