 大家听过意式料理、法式料理、日式料理，但有听过“破坏式创新料理”吗？洛克餐酒馆经理曾信翰表示，所谓破坏式创新料理就是将各种美味料理打散破坏，把东西方料理的元素重新组合，并且以适合中国人味蕾为准则，颠覆大家对食材的印象，像是店里的招牌之一松露麻油鸡炖饭，就是结合法式、中式及意式料理的精髓，重新组合出一道的美味料理。 洛克餐酒馆位于南京东路五段的巷弄里，除了“破坏式创新料理”之外，还有一大特色，就是英文店名为“The Lock”，原来店名的灵感是来自于巴黎的爱情锁桥，曾信翰说，希望来这里用餐的人，都可以许下愿望并且愿望成真。所以店家在门口装置了一面铁网，让大家可以锁上愿望，曾信翰说如果上面挂满了锁，会再新增铁网让大家来挂锁。另外，店里也有一面小铁网，用餐的民众也可锁上愿望。
因为是“破坏式创新料理”，所以菜单上都可以看到中西合并，像是松露麻油鸡炖饭、酥炸馄饨皮咸猪肉凯撒沙拉、吻仔鱼海鲜炖饭、马告奶油清炖钖包鱼、飞鱼卵半熟玉子葱蛋、墨西哥麻辣炖牛等。曾信翰表指出，以墨西哥麻辣炖牛为例，里头有花椒、墨西哥辣椒，然后再把牛腩肉炖煮6~8小时，而松露麻油鸡炖饭则是把当归人参熬成炖饭的汤底，然后再配上松露油及麻油，味道变得多层次。 洛克餐酒馆还有一项招牌，就是蛋酱饭系列。蛋酱饭的灵感是来自于南韩济州岛的火山炒饭，不过除了把炒饭改成炖饭之外，还配上许多海鲜，而锅子是采用铸铁锅，把蛋汁倒入加热后的锅子并洒上起士条后搅拌，稠密的起士蛋配上比较软Q的炖饭，多层次的口感让人印象深刻。蛋酱饭的基底有印度咖哩、韩式泡菜及义大利蕃茄三种。 |
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