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开甜品店之完整流程及规划

2016-10-22 19:34| 评论: 0

  甜品店开店流程:

  1.搜集完整的市场资讯,观摩其他业者实际经营状况,沙盘推演各项工作流程、制作技术。

  2.原物料厂商确定、进货价格、制作标准化流程、成本计算、陈列和摆设的方式事前建构。

  3.商品品项定位及价位制定,订出商品细目以及归类。

  4.商圈评估分析,确定开店地点,研议租金跟人潮获利百分比,达成共识后准备正式签约。

  5.经费预算核算,门市押租金、店装设计费、工程费、生财器具+布置道具+广告文宣贩促费,核算完成资金准时到位。

  6.决定正式店名,广告媒体文宣LOGO设计,印制杯膜纸杯塑胶袋名片DM菜单,广告招牌,促销赠品或折扣卷。

  7.店面装潢设计配合器具摆放动线安排,并监督施工协助工程所需的沟通协调。

  8.购置冷冻冷藏设备,安装冷气或吊扇灯具,购置厨房设备,建置POS收银管理系统,购买碗盘桌椅及其他细目。

  9.招募工作人员,教育训练安排工作项目分工,定制员工制服,调配上班时间,订定员工规则及薪资。

  10.敲定试卖日期与期间,每日试卖后随即检讨开会,修正各部门工作协调衔接是否顺畅,提高工作效率分配,并建议改善。

  11.商讨正式开幕日期,企划促销活动或赠品。

  12.短、中、长期的阶段性规划(如赠品时段的切割、折扣的周期时点运用等),且配合营运状况做最机动调整。

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