星巴克分店改店名后起死回生

2015-10-13 21:55| 评论: 0

　　星巴克隐去自己的金字招牌，将一家分店改名为“第十五大道茶啡室”。

　　据美国《西雅图时报》26日报道：除了浓浓的咖啡香，扑鼻而来的中产味也是星巴克（Starbucks）咖啡店的特色。但在金融海啸下，星巴克这一“价值”品牌成为昂贵的象征。

　　有见及此，星巴克想出了一大奇招，在一些面临倒闭的分店隐去它的金字招牌，改用本地化的咖啡店名，供应酒精饮品和餐厅式的菜式，进军民间。

　　“第十五大道茶啡室”（15thAveCoffeeandTea）坐落在华盛顿国会山庄，它的前身是一家即将关闭的星巴克。幸而星巴克公司后来推行这项全新市场测试计划，使它成为三家得以起死回生的华盛顿州分店之一。

　　虽然“第十五大道茶啡室”仅在一些不太起眼的地方使用“灵感来自星巴克”的字样，但该品牌还是号召力十足，在它24日重新开张时吸引了大批传媒采访，其中美国广播公司还为它拍摄一个专辑。

　　之前中产味十足的星巴克经过精心“翻新”，返璞归真，仿如变回被星巴克淘汰的传统咖啡店。

　　为了营造古旧气息，分店采用了大量的循环物料，大桌的桌面和另一些家俬设备的木材便是来自破旧的木船木屋，部分椅子是被剧院弃置的座椅。有刺铁丝灯罩在华盛顿湖浸至生锈，制造“岁月”感，煮咖啡亦刻意采用老式的LaMarzocco咖啡机和法式滤压壶。

　　“第十五大道茶啡室”供应的食品和饮料同样以特色取胜，一般的星巴克咖啡在这儿并非主打饮品，售价甚至比一般星巴克分店高5至10美分，星冰乐综合咖啡更付之阙如。更令人感兴趣的是巴西综合咖啡等罕见的品种，以及多款绝少在咖啡店供应的餐厅菜式，如Beecher""s手制芝士、烟三文鱼开面三文治和沙甸鱼。

　　对茶啡不感兴趣的顾客可以选择酒类饮品，啤酒每瓶4至5美元，葡萄酒每杯5至7美元。此店还将增添文化气息，举行现场音乐表演、诗歌朗诵等文娱活动。店内其中一堵墙贴满了古希腊哲学家柏拉图《对话录》的片段，以促进顾客的谈兴。

　　金融海啸的冲击，加上麦当劳等快餐店的即磨咖啡带来的竞争，使星巴克陷入困境，不少分店被迫关门大吉。它在首季录得69％的盈利跌幅，并打算再关闭900家分店节省成本，据估计将会有大约6000名员工因而失业。