小吃店改店名后竟带来滚滚财源

2014-7-17 16:38| 评论: 0|原作者: 赵鑫|来自: 遂宁日报

　　小店原名：“一铲三”串串香
　　小店现用名：厕所串串
　　改名前后变化：没改名前，一天只能卖几百元，改名后，平均每天都在3500元以上，最高的一天，卖了7000多元。
　　生意变好原因：改店名只是一方面，重点还是对味道、菜品以及人员管理方面的“改造升级”。

　　在兴和东街，原来有一家小吃店名叫“一铲三”的串串香小店。今年5月开张以来，除了试营业那几天的生意红火了几天，之后生意就一直非常冷清。7月底，不少市民发现，这家小店改名为“厕所串串”，但老板还是同一个。让人惊讶的是，改店名一个多月来，这家店的生意发生了由“冷”到“热”的巨大转变。难道改店名真的可以带来财运？这其中到底有着怎样的秘密？

　　成都男子遂宁创业，自立品牌却备受考验

　　这家串串店的老板名叫刘军，今年39岁，成都新都人。他做过土建，当过城管，管理过工地食堂，但心里却一直有着一个“餐饮梦”。

　　去年10月，他来到遂宁工作。中途回到成都和同学聊天时，谈到自己一直不能割舍的餐饮梦想，这位同学告诉他，他和成都非常有名的“厕所串串”的老板是好朋友，不如进来一起创业。

　　同学的这一席话，让刘军心里的梦突然变得现实起来。首先，他把创业的地点定在遂宁，并亲自去“厕所串串”学习。可是，到底给自己的小店起个什么名字？虽然加盟的是厕所串串，但刘军一心想做出自己的品牌，他决定不用“厕所串串”这个原本已经响亮的名字，而是取为“一铲三”。

　　原本以为只要味道好，顾客自然会来。但开业几天后，刘军就发现，生意并没有想象中好做。冷锅串串香在遂宁大街小巷随处可见，想要突出重围，实在是太不容易了。有时候一天只能卖出几百元钱。

　　改名改出滚滚财源，营业额几百元到几千元

　　如何扭转局面?有顾客建议，不如把店名改成原本的“厕所串串”，这种让人过目不忘的店名，说不定可以提高知名度，带来意想不到的效果。

　　刘军决定听顾客的建议试一试。7月20日， “一铲三”正式变身为“厕所串串”。该名后，刘军明显感觉到生意变好了。原来店里根本坐不满，而现在，6点钟开门，7点过后就没位置了。营业额也翻了几番。“没改名前，一天只能卖几百元，改名后，平均每天都在3500元以上，最高的一天，卖了7000多元！”

　　对话：店名一改，生意变好？

　　记者：生意变好，主要归功于店名？还有没有其他原因？
　　刘军：改店名只是一方面，重点还是对味道、菜品以及人员管理方面的“改造升级”。原来汤料只有1个小时的制作时间，现在要经过4个小时以上的细火慢熬。为了对顾客的服务提升一个档次，我还带领着员工们，专程去简阳海底捞串串香总店学习他们的服务模式。

　　记者：开店3个多月的时间里，你经历了生意上的“冰火两重天”，从每天营业额几百元到七千多元，你的心里有没有落差？
　　刘军：没有。我觉得，做生意就是要脚踏实地，一步一步来。不能光想着赚钱，不能因为生意不好就破罐子破摔，只要味道好，肯定会有客人来的。

　　记者：未来有什么打算？
　　刘军：我们的目标是争取发展60家分店。

　　记者：给创业者一些建议？
　　刘军：要有勇气，有魄力，下定了决心就去干，不要怕吃苦，厚积薄发。

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