已成烟云的天津名店名吃

2015-10-25 21:48| 评论: 0

　　相信老天津的高雅人士对维格多利餐厅并不陌生，维格多利原名叫义顺和，是一家俄式糖果糕点店，较早就闻名于东北地区。天津英租界克森士道（今开封道）上的义顺和的大股东是普列西，但主要委托给山东人齐竹山和郝如九打理。他们从东北请来俄式餐饮名厨，推出的俄式大菜正宗精致，顾客盈门。

　　义顺和的店面恰好与光陆影院（今北京影院）对面的起士林相邻，彼此竞争很激烈。

　　义顺和后来居上，资金累增。1940年6月，位于小白楼的义顺和新店建成开业，同时更名为维格多利餐厅。4层大楼（原定7层，现起士林址）宏伟壮观，门前的“维格多利酒吧”大型霓虹灯彻夜闪烁，其规模在当时的亚洲是首屈一指的。这里菜品正宗，装修豪华，特别是那屋顶花园更浪漫，西菜、咖啡阵阵飘香。

　　1943年，维格多利还推出了经济快餐，一菜一汤6角5分，烤鱼（或烤肉）、红菜汤，外加一杯咖啡，面包自便。如此低廉的价格让许多天津人一饱口福，也推动了西餐文化在天津的发展普及。

　　此后，维格多利又乘势在劝业场和法国球房（今青年宫）附近开设了两家分店。

　　维格多利于1952年并入起士林，继续执掌着天津西餐的旗帜。

　　坐落于法租界领事馆路（今承德道）的六国大饭店也是鼎鼎大名。饭店以“纯粹西餐”为宗旨，力求高贵的人性化服务。

　　或许是好酒也怕巷子深吧，六国饭店在1930年前后曾大做广告，连篇累牍。广告宣称：“应酬周到，格外价廉，来华外侨，寓此当先，清净幽雅，直可成仙，服务伟人，居之且安，招待殷勤，令人喜欢，预备完美，莫如此焉。”

　　还有英租界马场道上情调绵绵的西湖别墅，那里除了精致西餐之外，每天晚上更是歌舞不断，广告也常以“今晚大跳舞会，明日跳舞茶会”来招揽生意。

　　若说吃法式、意式大菜，时髦人士会到意租界的回力球场。

　　1934年9月20日球场盛大开业，当时的新闻说：“门前的汽车已鳞次栉比，士女络绎而至，其盛况为一般游乐场所未有。”球场其中不仅有意式餐厅、风情酒吧、豪华舞厅等，在4楼还设有屋顶花园，成为天津最著名的交际娱乐会所之一。

　　餐厅的主厨是清一色的意大利人，所用食材全部进口，烹制技艺精益求精，服务水准有板有眼，其菜品尤为丰富，仅小吃就有10余种花色。

　　此间西餐价格每份高达6元，但中外玩家、赌客不差钱，常常座无虚席，逢比赛日或周末、节日是需提前预订座位的。

　　1943年，意大利人经营的DD’S西餐厅在英法租界接壤的中街（今解放北路、滨江道交口）纳客。这栋楼宇为4层砖混结构，上有坡屋顶，下有拱券式通廊，层次丰富、布局严谨。DD’S餐厅虽然座位不多，却以意大利面条著称天津。只是这些当年吸引小资、中资似的名店名吃，随着岁月流逝，大部分已成烟云。