开店秘笈之找出让你赔钱的商品

2016-11-21 19:46| 评论: 0

　　在每天周而复始的店铺经营中，你不断销售商品，收银机的叮当声再熟悉不过，但你知道是哪些商品让你赚钱，又是哪些商品让你赔钱吗?

　　或许你会说：店里的每项商品都是赚钱的，那有卖赔钱货的。没错，每件商品都附加了利润，但是你真的赚得到吗?

　　先回答一个问题：为什么便利商店会取代柑仔店?门市干净、明亮，商品分类清楚，价格标示详细，24小时营业，店员会说欢迎?光临，OK!你都答对了，但这都是店铺经营的前台，后台才是致胜关键。

　　如果有机会，应该造访一下连锁便利商店的“后台”，也就是那间办公室兼仓库的小小空间，大多数都只有一、二坪大，还得隔出洗手间。

　　一家便利商店平均陈列2，200到2，800种商品，为什么仓库可以只有2坪大?

　　这就是竞争力的差异所在，传统柑仔店的仓库少说有五、六坪，但经常不够用，所以货架底下或顶端常常塞满了一箱箱的商品，加上老板通常很节省，灯管少少亮度不足，走在塞满各式各样商品的店中，一圈下来经常是空手出来，顾客询问，有没有某某商品，通常老板会头也不抬的说没有。

　　“没有”也是有学问的，它代表两种意义，一是柑仔店的进货仰赖上游供应商，业务员上门推销或塞货的大多是滞销品或是没品牌的商品，由于利润高，店家通常会接受卖卖看，另外不是店家不想卖某种电视正在广告的热销商品，而是商品缺货，硬是订不到货。

　　十个进入便利商店的消费者，九个半会买东西，另外那半个是陪别人来的，为什么命中率这么高?重点就在于有计划的商品管理，便利商店总部有商品部专司新品引进与开发，同时对于已经上架的商品则会将品项归总于品群，再透过资讯部建立的销售时点(POS / Point Of Sales)系统，列出每一品项的销售排行，前10%须赶紧掌握上游货源，后10%则是两周后下架的参考。

　　门市生意打的是后勤战，不能等前线失火才反应，传统业者往往是失火才救火，甚至不知道已经失火，就像谁都不卖赔钱货，但滞销品不但是赔钱货，还会赔上店的未来。

　　店铺经营者不能等月结看帐才知赚赔，必须每日结帐，然后清楚了解那些商品让你赚钱，又是那些商品让你赔钱的。