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34岁有日式料理厨师5年经验是创业还是工作

2018-6-2 11:57| 评论: 0

  景气真的很差,34岁有厨师经验,4~5年还是找不到工作。

  我算老了吗?自己去面试过,也有店家自己联络我去面试,结果都是等通知,难道年纪小的才会录取吗?有点年纪的不是比较稳定吗?年轻的都不稳定。有一技之长还是找不到工作,难道真的是年纪的因素吗?

  4~5年的经验都是从事日本料理的,不过我都没去考证照,因为我觉得证照都是饭店才会看的,普通的日本料理是不会。再一有没有证照,而且也有朋友有丙级的也是找不到。

  薪资方面我都是说依公司,除非店家有问上一间的薪资我才有说,不然也都是依公司,只要差不多就可以做了;景气那么不好,竞争的人太多了,也没有说漫天要价,26、27、28我就做了。之前做的都是32000-33000那边;我是想想会不会有点年纪,比较 难找,不过听之前的店家说都比较喜欢找有点年纪的,会比较安定。

  我也有想过自己创业,前年也有帮朋友掌过一间小间的平价的日本料理,上一间离职时也有找过店面,不过想想景气那么差,还是先找工作做。

  若是做路边摊是否可以一个人做吗?要开店面的话还要请人。我也没结婚,也没老婆女友帮忙,路边摊的话一定赚不了钱,扣掉基本食材店租有的没的好像没啥赚的,只有赚到开店的经验。

  做厨师到最后是一定要自己开店的,现在景气真的不好,还真怀念我在金典酒店那时的日子,虽是做日厨自助餐的,不过饭店的厨师工作真的是蛮自由的,算是另一种体验。

  解答:

  我的年龄跟你差不多,再日本料理有快20年经验。

  说真的景气真的很差,我79年入日本料理,当时台湾景气不错,薪资8000元,老板每2个月帮我调整薪资,我18岁那年我师傅自己出来创业,薪资就大幅增加至27000元,退伍后薪资就固定在30000_37000间。

  一般20_28岁是最好找工作的(薪资不高),30岁以后,薪资低不一定会有人要(因素很多)30岁以后的阶段大都掌厨了,或主要部门(如冷台生鱼片_或炒台)。

  我有4次掌厨经验,店较为小型,薪资4万多,吃到饱薪资5万多。

  这20年经验都在高雄工作,因已经结婚不想再乱跑,3年前就自己在家乡屏东市创业,花20多万开家路边小吃,专门卖寿司、锅烧、咖喱饭、炒面、手卷(共50项),平价日式小吃,现在月收入20_25万,盈余约6_7万间。

  3年前我的店营业额约30万_33万(人事费2人5万)(租金+水电12000元),物料+瓦斯约15_17万,剩余就是盈余。

  十月份,现在总店的生意只剩余14万营业额,所以只有我与老婆2人在做(租金+水电10000元)物料+瓦斯约6_7万,剩余就是盈余。

  给您一个建议,千万别开纯料理店。

  路边摊有很多优点:1.便宜客人回流快;2不用申请发票;3.番桌快。

  我朋友有告诉我一句话,(副主厨)厨师的功夫再好,赚不到钱也是等等0,不要太理想化,要把现实摆前,现实是残酷的,要如何让客人拿钱出来才是重点,这样才有钱赚,有钱才能生存。

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