老店名厨之青青餐厅台菜多一味好吃不腻

2015-10-9 19:52| 评论: 0

　　因为比别人多一味，客人一周吃个五天也不腻；也正因为多了这一味，让老客人十多年来风雨无阻地报到。而这一味究竟是什么奇珍异味？让青青餐厅的老板厨神阿发师告诉你。

　　公祭典礼上，青青餐厅的二十多位员工一字排开，他们自愿为亡者捻香，灵堂上那位往生的阿公，正是十多年来每早准时报到，把青青餐厅当厨房的老客人。

　　说起这段传奇，员工们津津乐道：“阿公很疼我们，员工都爱跟他撒娇！”就连这位往生的“板桥阿公”当年拔了牙，员工都知道，还体贴地为阿公客制化营养粥；知道阿公有糖尿病却爱吃糖，店员总是在递上银丝卷时，偷偷塞给阿公一小盘炼乳，看到

　　炼乳就笑到眼睛眯成线的阿公，会顺口夸店员“你乖！”“都八十岁了，想吃什么，就满足他吧！”阿发师要店员视客如亲的这一味，让餐厅多了浓浓的人情味。

　　三十四年前青青餐厅在土城开幕，从卖台菜海鲜，到逐步融合日本料理、广东菜、异国料理，以无国界的概念推出“台菜西吃”，青青餐厅的多变让客人着迷，店里有客人一年上门超过二百五十天，老饕更是少不了到青青餐厅膜拜，阿发师无时无刻为客人的味蕾制造惊喜。

　　不论是历经干炸、粉炸、水发、腌卤等繁复程序精制的佛跳墙；或者是特选花莲黄金蚬制作的祖传冰镇黄金蚬；舍弃传统辣椒，以花莲剥皮辣椒特制的甜辣口感雪花鱼；还有以时令十五蔬果组合的和风鲍鱼粒，道道让客人吃到弹牙。

　　阿发师的手艺也可以走进你家厨房，多年前已有便利商店找上阿发师推出冷冻年菜，直接把阿发师请回家当总铺师，其中最夯的料理要数卖出二十万盅的佛跳墙。

　　来到店里的客人有不少是两代都在青青餐厅结婚办桌的老夫妻与新人，当年工厂设在土城的鸿海集团老板郭台铭，一周至少到青青报到三、五天。

　　至于最让客人感动的，正是青青餐厅无微不至的服务，喜欢坐窗边的客人、喜欢点黄袍豆腐的客人，店员们了若指掌。为了让客人吃出健康，阿发师特别学中医养生，饕客们体验了十足的人情味。这一味，正是青青餐厅让客人难忘的好滋味。