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忘了店名的苏州面馆体验

2015-10-30 19:29| 评论: 0

  老家位于苏州和无锡之间,从小也曾经去苏州春游之类,所以对苏州一向有好感。有好感的原因很多,小时候的和现在的也不同。

  小时候除了苏州园林,对苏州的吃食特别有兴趣。现在,自然还有很多其他因素,但苏州美食始终是喜欢苏州的原因之一,甚至,有时候,是很大的一个原因。

  印象里小时候吃过的苏州的东西,有枣泥麻饼,粽子糖,苏州五香豆腐干,还有粽子,自然也吃过苏州的面,红汤的。

  近年几次去苏州,每次都要想方设法去吃苏式面,一来解馋,二来要体验一下美食家所描写的那种吃苏州面的感觉,虽然从来没有吃到过头汤面,或者也从来没有叫过干挑、过桥、宽汤之类的老吃客的行话。

  在上海住家附近,偶尔无意之中,竟然也发现了几家主打苏州面的点心店,于是平时不免要去品尝一下,或者说消解一下对苏式点心的淡淡思念。

  今天中午外出办事,赫然看见马路对面就有一家苏州面馆,一激动,也顾不了遵守交通规则,横穿马路,三步两步地进了店堂。门口便是帐台,墙上是点心名称价目表,排得琳琅满目。不多看,径直点了苏州面馆最普通但最能看出水准吃出好坏的三样东西:虾肉汤包,葱油拌面,鸡鸭血汤。

  店堂属于中等大小,还算亮堂,也很整洁。天气已是初秋,虽然是中午时分,气温不算很高,一台立式空调开着,按照政府的倡议调的温度,此外,所有的吊扇都开着,送来阵阵凉风。恍惚中,感觉是老苏州面馆,那吊扇可能是木板叶片的老式华生牌吊扇,有些老味。

  小妹很快端来拌面和鸡鸭血汤;那拌面,嫩黄透着脆亮,略一拌,油香扑鼻而来,细面,一根根如同用梳子梳理过一般,整整齐齐,没有一丝混乱。盛在仿木碗里,看着也开胃。另一碗鸡鸭血汤却让我有些疑惑。原来端上时,清亮的汤水,面上却铺满了碧绿的青菜叶子,看不见一块鸡鸭血,还以为是吃拌面送的清汤。汤上飘着数滴油花,仿佛秋野里开着的星星点点的野花,令人浮想联翩。用汤匙一搅,撇开菜叶,下面丰厚的鸡鸭血才露出庐山真面目。

  于是便先喝上一口汤,夹一口菜叶,清口吃完,便吃拌面。那面对老年人可能偏硬,但对我这样的准饕餮者却是正好,软硬适中,嚼着有股面香。于是拌面就着鸡鸭血汤,很满足地美味起来。

  吃到中间,一笼汤包上桌。关于汤包,以前已经写过不少,故不赘述。这里只是做一比较,那吃口和做工,比之乔家栅的似乎要略高出一筹,汤水很足,却不油腻,只此一点便胜过大多数的汤包点心店了。

  一人一面一汤一笼汤包,吃完正好,而滋味却留了下来,走出店门时还在不停地回味着。

  没有品尝其他点心,一来时间不允许,二来肚子容量有限,三来以后还要来吃。但只吃过的三样,便足以让我得出结论,这家苏州面馆在住家周遭所光顾过的四五家同类点心店中,数第一。

  只是自己只顾了吃,离开时竟粗心没把苏州面馆名字记住。这倒实在有些对不住了,也不合自己的风格。不过,吃完专门为它写些文字,也算交待得过去。至于店名,只好下回补了。

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