有关第一次开冰店的建议及解答

2016-9-19 20:12| 评论: 0

　　第一次开冰店，
　　1.位置是在三民高中旁，下课人潮约20-30分钟。
　　2.店面是自己的，大概只有10坪大小，房子是大楼的楼下。
　　3.原本是汽车保养场。
　　4.附近已有卖鲁味跟咸酥鸡。

　　想改开挫冰店，因为是第一次开店，所以很多都不懂，也不知道开下去会不会亏钱，而且资本也不多，怕会失败，所以希望有经验的可以帮忙指导一下。

　　1.大概要买哪些器材呢?
　　2.冬天可以卖什么?
　　3.卖冰外可以兼卖什么?
　　4.会不会卖不起来亏本?
　　5.装潢打概要怎么样呢?

　　保养场大概开5-6年了，外面其实不会有油污，里面的墙壁有点黑;油漆的部分，有什么建议比较好吗?

　　解答：

　　建议你开店前(装簧好)，先在店面前摆花草一阵子，定时清理，让附近的人淡忘原本的修理厂，其实开过比较油污的店面，再开餐饮，很多老板都没注意到，客人坐不久，点不多，吃不下，与原本的营业有关。

　　如果风吹沙尘和垃圾会聚集在屋前，表示那有形成风阻，记得改善。

　　看过很多人做餐饮，明明地点很好，就是做不起来，像和隔壁一前一后，他在前你在后，形成屋角，就要摆花草在那个角落，定时清理花盆里跟周围。

　　卖甜的就别再卖其他口味，如果吃冰，再吃咸的，咸的没味道，吃咸的再吃冰的，嘴里的油荤和甜味碰在一起，加上器皿如果有混到，甜食会有肉味。

　　1.大概要买哪些器材呢?

　　你到生意很好的冰店取经，但器材不要买大买多，个人比较注重剉冰机，最好可以用碎冰，用剉成细丝状易融化，很介意老板用手拿大冰块，用V型碎冰机，铲起冰块碎冰，也可做冰砂饮料。

　　每次老板用手拿大冰块，脑袋就出现很多恶心画面。

　　2.冬天可以卖什么?

　　冬天甜食不加冰，请降低甜度，否则会腻。

　　冰会降低人的味觉，其实冬天不是不能卖甜的，是太甜腻，宁愿注意地瓜、芋头等的处理方式，保留原味，冷热皆宜。

　　3.卖冰外可以兼卖什么?

　　不要兼卖，兼卖多压库存食材，大冰箱冰一堆荤素很恶，而且容易腐败。

　　4.会不会卖不起来亏本?

　　如果店面是自有，不易亏损，现在很多人租店面，赚钱都给房东了。

　　记得不要加速冰箱食材的腐败，食材要便宜买多，记得到货先处理一下，不要放着烂(受不了附近冰店的老板将甜食放在，猪头皮和猪耳朵的上层)。

　　5.装潢打概要怎么样呢?

　　原本开修车厂之类的，表示附近的餐饮水准不高，装潢干净清爽，门口记得摆花草，连叶子都要定时擦。